Gęsty sos pomidorowy

Jpeg
image_pdfimage_print

Dziś przepis dla tych co lubią  „popracować dziś by  odpocząć jutro”  tzn. przetwory na zimę.

Moja propozycja to bardzo prosty, gęsty sos pomidorowy, idealny do spaghetti, piersi faszerowanych fetą itp., jak również można go wykorzystać do zup lub po prostu wypić.

5 kg pomidorów  (powstaje około 12 słoików sosu)

1,5 łyżki soli

3 łyżki cukru.

Pomidory obieramy ze skórki. Ja wkładam wszystkie pomidory do miski, zalewam wrzątkiem, podźgam nożem, odczekam nawet 10 min, i następnie odlewam ciepłą wodę i schładzam zimną wodą. Skórki z pomidorów praktycznie schodzą same.

Pomidory kroimy na ćwiartki, wkładamy do garnka i gotujemy na małym ogniu, czas od zagotowania około 30 min, ja nie rozgotowuje pomidorów, lubię ja w sosie pływają kawałki owocu (tak, pomidor to owoc). Sos doprawiam solą i cukrem. Wlewam do słoików gorący sos.

Pasteryzuje na sucho. tzn. w piekarniku. Czas pasteryzacji 1 godz., temperatura 110-120 C. Pozostawiam słoiki w ciepłym piekarniku aż do wystygnięcia.

I to tyle. Przyjemnej pracy :)

Zgodnie z sugestią informuję że, do przetworów najlepsze są pomidory mięsiste typu polne lub lima. Z malinowych odparowanie wody zajmie 6 godzin.

Kotlety z indyka z cukinią

Jpeg
image_pdfimage_print

Po urlopie przychodzi często czas wyrzutów sumienia… to te chwile, kiedy po powrocie wejdziemy na wagę. Ale nie ma się co martwić te parę kilo szybko zrzucisz, a te chwile przyjemność z rybką czy gofrem były grzechu warte :-) Dziś na obiad dla tych co jednak żałują dietetyczne kotleciki.

400 gram mielonego mięsa z indyka,

150 gram zmielonej cukini, może być starta na tarce na drobnych oczkach,

2 czubate łyżki kaszy manny,

jajko,

sól, pieprz, łyżka oliwy

Mieszamy składniki i robimy kulki. Układamy na papierze do pieczenia i pieczemy w 180 C 15-20 min. I mamy szybki dietetyczny obiad i co ważne smaczny. :-)

Omlet z sokiem jeżynowo – malinowym

Jpeg
image_pdfimage_print

Po wczorajszym zbiorze malin i jeżyn, zasypałam wieczorem owoc cukrem, aby uzyskać sok. Po upalnej nocy soku zebrało się już sporo więc nie mogłam się powstrzymać, aby nie wkomponować go w dzisiejsze śniadanie. :)

Omlet (porcja na 1 duży lub 2 małe):

2 jajka (od szczęśliwych kurek :))

łyżeczka cukru

czubata łyżka mąki

szczypta soli

tłuszcz do usmażenia – oliwa, masło klarowane – wedle uznania

Białka oddzielamy od żółtek, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Do  żółtek dodaje mąkę, cukier i ucieram łyżką do konsystencji kogla-mogla. Dodaję pianę i wszystko mieszam.

Smażę na rozgrzanej patelni na średnim ogniu. Ja robię wersje dwóch mniejszych – bo łatwiej przerzucić.

Przepis oparty jest na instrukcji robienia omleta z programu „ABC gotowania”, ale mogłam coś pomylić, bo oglądałam tylko część odcinka i nie miałam kartki aby cokolwiek zapisać. Ale wersja, która powstała,  w moim domu cieszy się uznaniem.

No to smacznego !!!

Jpeg

Jpeg

P_20150812_073415_1_1 P_20150812_073401_1

Makaron z szynką seranno

Jpeg
image_pdfimage_print

Dzisiejsza kolacja wchodząca w biodra ale warta grzechu.

Szynka seranno jedno opakowanie

3 ząbki czosnku

po 100 ml serka mascarpone, jogurtu greckiego i śmietany 18 setki

Garść posiekanej bazylii

Świeżo zmielony pieprz

Parmezan

Oliwa do smażenia

Makaron np rurki

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekany czosnek, smażymy cały czas mieszając. Dodajemy porwaną na kawałki szynkę, smażymy 2 min, dodajemy serek, jogurt i śmietanę. Smażymy 5-6 minut, dodajemy pieprz i bazylię. Dodajemy makaron ugotowany al dente. Mieszamy do połączenia się składników. Podajemy z wiórkami parmezanu.

Smacznego :-)

Kurczak z prodiża

Jpeg
image_pdfimage_print

Jeśli macie ochotę na wspomnienia z dzieciństwa to proponuję kurczaka w  wydaniu „po babciowemu”. Dla mnie nie ma lepszej koncepcji jak kurczak z prodiża. Pieczenie w prodiżu ma jeszcze jedną zaletę w taki upał jak dziś – możemy wyciągnąć przedłużacz na balkon i  nie podgrzewać dodatkowo temperatury w domu. Dziś dwie koncepcję: ćwiartki w sposób tradycyjny i pikantne skrzydełka.

Ćwiartki w sposób tradycyjny:

Ćwiartki porcjujemy, przyprawiamy :

oliwa, papryka słodka, sól, czosnek mielony i tajemniczy składnik – suszony kwiat kopru, taki sam jak do kiszenia ogórków.

Przyprawione mięso odstawiamy do lodówki na minimum 0,5 godziny. Na dnie prodiża układamy marchewkę pokrojoną w grube plastry, na to kładziemy mięso i pieczemy 1h 20-30 min.

Pikantne skrzydełka:

Skrzydełka przyprawiamy oliwa,  sola, pieprzem, papryką ostrą i płatkami chili. Odstawiamy na 0,5 h do lodówki (lub dłużej). Pieczemy 1h – 1 h 10 min, w zależności od sympatii stopnia wypieczenia.

Przy pieczeniu w prodiżu musimy pamiętać aby 2-3 razy na 1 h pieczenia uchylać prodiż na chwilkę, aby mięso odparowało.

Tak więc, zapraszam do krainy wspomnień i życzę udanych wypieków w prodiżu. :)

Polędwiczki pod pierzynką z cukini

Jpeg
image_pdfimage_print

Planowalam dziś poświęcić, dzień gotowaniu, a wyszło jak zwykle. Wracmając do domu analizowana szybko dostępne składniki w lodówce. Zastanawiałam się nawet czy nie zmienić nazwy blogu na „obiady w 20 minut”. :-) Udało mi się wyczarować ekspresowy obiad który ekspresowo z znikną z talerzy.

Składniki:

polędwiczka wieprzowa,

średnia cukinia,

gęsty sos  pomidorowy,

mieszanka suszonych ziół,

świeże zioła,

przyprawy: sól, pieprz, płatki chili

Polędwiczkę grube plastry, rozbijamy lekko tłuczkiem, przyprawiamy solą, pieprzem, suszonymi ziołami. Cukinię ścieramy na grubych oczkach. Przyprawiamy solą, pieprzem, płatkami chili i świeżymi ziołami. Dodajemy sos pomidorowy, jeśli planujemy podać danie z ryżem, musimy dolać więcej sosu, ja dodałam tylko 100 ml. Układamy polędwiczki w naczyniu do zapiekania, przykrywamy pierzynką z cukini. Opcjonalnie możemy posypać startym parmeza. Pieczemy 20 min w 200 C.

Mam nadzieję, że i Wam będzie smakować :-)

Musli z żurawiną

P_20150728_104911_DF
image_pdfimage_print

Rozleniwona wakacyjną przerwą proponuję śniadanko pełne energii.

1 porcja:

3 łyżki płatków owsianych

1 łyżka słonecznika uskanego

1 łyżka miodu

garść suszonej żurawiny

Jogurt, mleko, maślanka – kto tam co lubi :-)

Na suchej patelni prażymy płatki i słonecznik. Na małym ogniu trwa to ok 5min, ale cały czas mieszamy aby ziarna  się nie przypaliły. Dodajemy miód i mieszamy aby całość się skarmelizowała. Zdejmujemy z ognia, mieszamy z żurawiną.

Ja podaję z jogurtem naturalnym :-) smacznego:-)

Obiad na biwak czyli wekowana wołowina

P_20150716_181314_DF
image_pdfimage_print

Dla tych co pakują już walizki na wakacje, przepis na mięso wekowane.

Wołowina, pręga 0,5 kg

1 cebula

2-3 ząbki czosnku

Grzyby mrożone 0,5 kg, mogą być też świeże lub ostatecznie suszone.

Sól, pieprz, papryka słodka

2 słoiki 0,9 l

Wołowinę, kroimy w plastry, przyprawiamy obsmażamy z dwóch stron. Zdejmujemy z patelni i następnie obsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Dodajemy grzyby, wszystko dusimy 10 min, jeśli daliśmy mrożone grzyby powstanie sos, jeśli świeże musimy dolać odrobinę wody. Wkładamy mięso do słoików, dodajemy grzyby, mięso musi pływać w sosie, nie napełniamy całych słoiczków, zostawiamy 2 cm luzu. Zakręcone słoiki wstawiamy do garnka z zimną wodą i gotujemy na maleńkim ogniu od zagotowania 2 razy po 1h 20 min. Ja to robię w dwa dni. Tak przygotowane sosy możemy zabrać ze sobą na wyjazd i wykorzystać gdy znudzi nam się grill i fast food.

Smakowitych wakacji.

 

Poniedziałkowa zupa pomidorowa

P_20150713_165853_DF_1_1
image_pdfimage_print

Oczywiście w poniedziałek w każdym domu ukochana pomidorowa. U nas ze świeżych pomidorów.

Rosół – ok 2 litry

Dojrzałe pomidory – 3 duże

Świeże zioła – bazylia, oregano

Mielone płatki chilli

Pomidory parzymy i obieramy ze skórki. Kroimy w cząstki. Rosół zagotować i dodać pomidory, posiekane ziola oraz mielone płatki chili. Gotujemy 15 min.

I to tyle. Smacznego.

Jajko sadzone w toście

Jpeg
image_pdfimage_print

Mało kto nie lubi jajeczka na śniadanie, dziś propozycja mojej najulubieńszej wersji.

-2 kromki chleba,

– 2 plastry szynki parmeńskiej,

– 2 jajka

W toście wycinamy środek, nie uszkadzając skórki, wykładamy szynką parmeńską, układamy tosta na rozgrzanej patelni, i wybijamy jajko w powstałą kieszonkę.

Smażymy 2 min i przerzucamy na drugą stronę i smażymy jeszcze minutę .

Możemy podawać z sałatka z pomidorów, wedle upodobań.

 

 

 

1 9 10 11 12 13