Archive of ‘Obiad’ category

Rolada drobiowa z nadzieniem szpinakowo – serowym

20160116_103050
image_pdfimage_print

Po raz pierwszy pojęłam próbę zawinięcia jednej dużej rolady, bo o ile małe roladki nie sprawiają mi większego kłopotu o tyle zwiniecie jednej wielkie wywoływało u mnie przerażenie.

Podeszłam do pracy w sposób bardzo techniczny. Opracowałam koncepcję i do dzieła.

Farsz (do rolady XL z 2 podwójnych piersi z kurczaka):

Szpinak mrożony (1,5 opakowania, rozdrobniony w kostkach), przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, oliwa do smażenia, ser z zieloną pleśnią (jedno opakowania), ser żółty typu parmezan – starty (około 1/3 szklanki), 2 łyżki śmietany(18%).

Szpinak rozmrażamy, podsmażamy na oliwie. Doprawiamy do smaku, dodajemy pokruszony ser pleśniowy, mieszając czekamy, aż ser się rozpuści dodajemy śmietanę i starty żółty. Wszystko mieszamy i odstawiamy aby farsz ostygł.

Teraz prace techniczne.

Potrzebujemy 2 piersi podwójne, 4 plastry szynki parmeńskiej, sznurek do wędlin, kilka wykałaczek, woreczek do mrożenia, tłuczek, arkusz papieru śniadaniowego.

Pierś podzieliłam na pojedyncze i przekroiłam wzdłuż nie rozcinając piersi do końca. Rozłożoną pierś włożyłam do woreczka do mrożenia i rozbiłam tłuczkiem na jeden duży kotlet. Przyprawiłam sola i pieprzem. I w podobny sposób potraktowała 3 pozostałe połówki. Na arkuszu papieru ułożyłam kawałki sznurka (na tyle długie abym mogła obwiązać roladkę) – trzy krótsze w pionie i jedną dłuższą w poziomie.

Na sznurkach ułożyłam kolejno: 2 plastry szynki , 2 kotlety z piersi, farsz pośrodku jako podłużny kopiec. Na kopiec ułożyłam kolejne piersi i szynkę. Kotletami z dolnej części  przykryłam boki kopca i przewiązałam sznurki (zgodnie ze załączonymi zdjęciami). W miejscach gdzie farsz chciał się wydostać na zewnątrz spięłam mięso wykałaczką. Przyznam szczerze, że przy wiązaniu sznurków wykorzystałam dodatkową parę rąk, która „przechadzała się” w kuchni.

Pieczemy 35 -40 min w 180C.

Farsz smakowo oceniam na 5+, kształt rolady na 4- ale cóż, trzeba ćwiczyć. Pierwsze koty za płoty. Powodzenia :)

 

 

 

 

Skrzydełka w sosie pomidorowym

20160106_164927_Richtone(HDR)
image_pdfimage_print

Danie, które możemy przygotować dwojako: albo zaczynając od pieczenia skrzydełek, albo wykorzystać wcześniej upieczone skrzydełka np. z „wczorajszego” obiadu.

Potrzebujemy:

10 skrzydełek kurczaka,

przyprawy: papryka słodka i ostra, sól, pieprz czosnek granulowany

Skrzydełka przyprawiamy,wkładamy do foliowego woreczka i chowamy na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie wykładamy na blachę i  pieczemy w piekarniku z termoobiegiem w 180C, przez około 1 godz 20 min.

Sos:

2 słoiczki gęstego sosu pomidorowego, który wekowaliśmy latem lub 2 puszki pomidorów,

2 ząbki czosnku,

2 łyżki oliwy z oliwek,

przyprawy: sól, pieprz

makaron sojowy,

2 łyżki śmietany.

Makaron zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy pod przykryciem.

Pomidory rozgniatamy widelcem. Wlewamy do woka rozgniecione pomidory lub nasz sos pomidorowy. Dodajemy przeciśnięty czosnek, oliwę i przyprawy, gotujemy 10 minut. Dodajemy skrzydełka, gotujemy kolejne 10 min. Dodajemy odcedzony makaron i gotujemy kolejne 5 minut. Dodajemy śmietanę i szybko mieszamy, aby śmietana się nie zważyła. Ot tyle i kolacja gotowa :)

Smacznego :)

Królik pieczony z grzybami

20151214_131452
image_pdfimage_print

Królik jest to taki kawałek mięsa co niestety podczas pieczenia może się nam przesuszyć. Lata praktyki pozwoliły mi wypracować taki patent co gwarantuje mi zawsze soczyste mięso. Dziś zdradzę Wam moją tajemnice, aby królik na zawsze zagnieździł się w Waszym menu.

Potrzebujemy :

1. Królik (w częściach: tylnie, przednie łapki, korpus)

2. Grzyby mrożone (ja tym razem, użyłam opieniek, ale mogą być każde inne – byle – jadalne :) ) – 25 dag.

3. Przyprawy:  sól, pieprz, czosnek suszony, papryka, oliwa

Przyprawy mieszamy z oliwą. Smarujemy królika. Odstawiamy na 0,5 godz. do lodówki. Piekarnik nagrzewamy do 180 C. W naczyniu żaroodpornym układamy królika – pieczemy 15 min, a później przerzucamy królika na druga stronę i znowu 15 min. Kładziemy na wierzchu zamrożone grzyby, naczynie przykrywamy pokrywką i pieczemy pod przykryciem 40 min. W między czasie dwa razy mieszałam, aby wymieszać grzyby z powstałym sosem.

Idealne podanie z ryżem lub kaszą :) Smacznego :)

 

Kapusta z pieczarkami

20151201_215004
image_pdfimage_print

Dzisiaj danie idealne jako dodatek do mięs, ale również jako danie samodzielne dla wegan. Wyborne w smaku, co pozwala mu bez wstydu dołączyć do „wigilijnej dwunastki”, szczególnie w roku, który był tak ubogi w grzyby leśne. Potrzebujemy: 0,5 kg pieczarek, 0,4 kg kapusty kiszonej, 2 łyżki masła prawdziwego, (nie jestem pewna czy może to być składnik w kuchni wegetariańskiej – więc dla tych co nie mogą należy pominąć) olej do podsmażenia pieczarek, pieprz, sól Pieczarki obieramy kroimy w plastry. Wrzucamy do łoka na rozgrzany olej i lekko solimy. Czekamy aż odparuje woda, która wydobędzie się z pieczarek i lekko je podsmażamy. Na koniec smażenia dodajemy masło. Dodajemy kiszoną kapustę, w zależności od upodobania do kwaśnych potraw, możemy trochę odcisnąć. Podlewamy odrobiną wody, zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy i dusimy około 1,5 h . Co jakiś czas należy skontrolować czy nie musimy podlać troszkę wody aby nam się kapusta nie przypaliła. Na koniec doprawiamy pieprze i ewentualnie solą do smaku. Najlepiej smakuje na „drugi dzień” . :)

 

Podgrzybkowy sos

DSC_002322
image_pdfimage_print

Przepis dla tych wszystkich, którzy lubią sobie „okrasić” czymś ziemniaki, kasze czy makaron gdy na obiad podajemy mięso smażone lub np gotowane z rosołu.

Potrzebujemy:

10-15 suszonych podgrzybków

łyżkę masła

sól, pieprz

szczyptę mąki

Grzyby należ namoczyć na około 2 godziny. Przelewamy do rondelka i gotujemy w wodzie od namaczania przez około 15 min. Wyjmujemy grzyby siekamy na drobno i znowu wrzucamy do rondelka, przyprawiamy solą, pieprzem dodajemy masło, w razie potrzeby dolewamy wody. Gotujemy 25 minut. Cały czas doglądamy ilości wody, w razie potrzeby dolewamy, sos musi mieć konsystencje gulaszu. Oprószamy mąką, cały czas mieszając aby nie porobiły nam się grudki. Gotujemy jeszcze 2 minut.

Smacznego :)

 

Polędwiczka wieprzowa duszona z maślakami

DSC_0753~2
image_pdfimage_print

Grzybki na śniadanie, grzybki na obiad, taki sezon :) zresztą bardzo przyjemny sezon. :)

Na obiad proponuje polędwiczki z maślakami.

Potrzebujemy:

Polędwiczkę wieprzową 1 szt.

Maślaki (obgotowanych, dałam miseczkę o objętości około  0,5 litra)

Cebula

Olej do smażenia, masło

Przyprawy : Sól, pieprz – świeżo mielony

Jogurt typu grecki 2 łyżki

Maślaki obieramy (pamiętając, że niektóre z odmian mają kapelusze pokryte cienką, błyszczącą skórką z lepkim śluzem na powierzchni, którą musimy usunąć) . Obrane grzyby kroimy na połówki, wrzucamy do wrzącej wody aby grzyby sparzyć. Polędwiczki tradycyjnie kroimy w plastry, traktujemy tłuczkiem i przyprawiamy solą i pieprzem. Ja dałam sporo świeżo zmielonego pieprzu. Polędwiczkę obsmażamy prawa, lewa po około 2 min z każdej strony. Dodajemy maślaki, Cebule pokrojoną w piórka i dusimy pod przykryciem 30 min. Zestawiamy z ognia i dodajemy jogurt. Mieszamy do powstania jednolitego sosu. Podajemy z ziemniakami, kaszą, makaronem, w zależności od upodobań.

Smacznego :)

Barszcz na prawdziwkach

DSC_0750~3
image_pdfimage_print

Kiedy w domu roznosi się zapach suszonych grzybów, to znak że sezon grzybowy w pełni. Dziś zapraszam Was na barszczyk prawdziwkowy, oczywiście możemy go przygotować z innych świeżych grzybów jednak prawdziwą ucztą dla duszy i ciała jest barszcz prawdziwkowy.

Potrzebujemy:

Świeże prawdziwki

1 szalotkę

Barszcz z butelki

Masło prawdziwe

Jogurt typu grecki

Przyprawy: sól, pieprz

Grzyby obrane, pokrojone, należy obgotować. Ja zagotowuję i po sparzeniu odlewam wodę, wlewam świeżą i dopiero gotuję. Dodaję szalotkę w całości, przyprawy, łyżkę masła i gotuję 30 min. Dodaję barszcz (ilość w zależności od barszczu ale na 1 litr zupy około 5 łyżek). Gotuję 5 min. Zestawiam z gazu i doprawiam jogurtem (na litr zupy 2-3 łyżki), pamiętając aby szybko mieszać aby jogurt się nie zważył.

No i przepyszny barszczyk gotowy :) Smacznego

 

Królik duszony w cukini

Jpeg
image_pdfimage_print

Krolik – delikatne, dietetyczne mięso, idealne dla wymagającego podniebienia. Dziś duszony w cukini.

1. Królik – tylnie, przednie nogi i korpus. Żeberka zostawiamy na barszcz.

2. Cebula 1duża szt.

3. Średnia cukinią.

4. Przyprawy sol, pieprz, papryka słodka, czosnek mielony.

Królika dzielimy na części, przyprawiamy, obsmażamy. Przekładamy do garnka, dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię i cebulę pokrojoną w ósemki. Podlewamy wodą. Dusimy do miękkości, maksymalnie 40 min.

I już mamy obiad pychotka. Proponuję podać z ryżem.

Kotlety z indyka z cukinią

Jpeg
image_pdfimage_print

Po urlopie przychodzi często czas wyrzutów sumienia… to te chwile, kiedy po powrocie wejdziemy na wagę. Ale nie ma się co martwić te parę kilo szybko zrzucisz, a te chwile przyjemność z rybką czy gofrem były grzechu warte :-) Dziś na obiad dla tych co jednak żałują dietetyczne kotleciki.

400 gram mielonego mięsa z indyka,

150 gram zmielonej cukini, może być starta na tarce na drobnych oczkach,

2 czubate łyżki kaszy manny,

jajko,

sól, pieprz, łyżka oliwy

Mieszamy składniki i robimy kulki. Układamy na papierze do pieczenia i pieczemy w 180 C 15-20 min. I mamy szybki dietetyczny obiad i co ważne smaczny. :-)

Makaron z szynką seranno

Jpeg
image_pdfimage_print

Dzisiejsza kolacja wchodząca w biodra ale warta grzechu.

Szynka seranno jedno opakowanie

3 ząbki czosnku

po 100 ml serka mascarpone, jogurtu greckiego i śmietany 18 setki

Garść posiekanej bazylii

Świeżo zmielony pieprz

Parmezan

Oliwa do smażenia

Makaron np rurki

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekany czosnek, smażymy cały czas mieszając. Dodajemy porwaną na kawałki szynkę, smażymy 2 min, dodajemy serek, jogurt i śmietanę. Smażymy 5-6 minut, dodajemy pieprz i bazylię. Dodajemy makaron ugotowany al dente. Mieszamy do połączenia się składników. Podajemy z wiórkami parmezanu.

Smacznego :-)

1 4 5 6 7