Archive of ‘Obiad’ category

Kapusta z pieczarkami

20151201_215004
image_pdfimage_print

Dzisiaj danie idealne jako dodatek do mięs, ale również jako danie samodzielne dla wegan. Wyborne w smaku, co pozwala mu bez wstydu dołączyć do „wigilijnej dwunastki”, szczególnie w roku, który był tak ubogi w grzyby leśne. Potrzebujemy: 0,5 kg pieczarek, 0,4 kg kapusty kiszonej, 2 łyżki masła prawdziwego, (nie jestem pewna czy może to być składnik w kuchni wegetariańskiej – więc dla tych co nie mogą należy pominąć) olej do podsmażenia pieczarek, pieprz, sól Pieczarki obieramy kroimy w plastry. Wrzucamy do łoka na rozgrzany olej i lekko solimy. Czekamy aż odparuje woda, która wydobędzie się z pieczarek i lekko je podsmażamy. Na koniec smażenia dodajemy masło. Dodajemy kiszoną kapustę, w zależności od upodobania do kwaśnych potraw, możemy trochę odcisnąć. Podlewamy odrobiną wody, zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy i dusimy około 1,5 h . Co jakiś czas należy skontrolować czy nie musimy podlać troszkę wody aby nam się kapusta nie przypaliła. Na koniec doprawiamy pieprze i ewentualnie solą do smaku. Najlepiej smakuje na „drugi dzień” . :)

 

Podgrzybkowy sos

DSC_002322
image_pdfimage_print

Przepis dla tych wszystkich, którzy lubią sobie „okrasić” czymś ziemniaki, kasze czy makaron gdy na obiad podajemy mięso smażone lub np gotowane z rosołu.

Potrzebujemy:

10-15 suszonych podgrzybków

łyżkę masła

sól, pieprz

szczyptę mąki

Grzyby należ namoczyć na około 2 godziny. Przelewamy do rondelka i gotujemy w wodzie od namaczania przez około 15 min. Wyjmujemy grzyby siekamy na drobno i znowu wrzucamy do rondelka, przyprawiamy solą, pieprzem dodajemy masło, w razie potrzeby dolewamy wody. Gotujemy 25 minut. Cały czas doglądamy ilości wody, w razie potrzeby dolewamy, sos musi mieć konsystencje gulaszu. Oprószamy mąką, cały czas mieszając aby nie porobiły nam się grudki. Gotujemy jeszcze 2 minut.

Smacznego :)

 

Polędwiczka wieprzowa duszona z maślakami

DSC_0753~2
image_pdfimage_print

Grzybki na śniadanie, grzybki na obiad, taki sezon :) zresztą bardzo przyjemny sezon. :)

Na obiad proponuje polędwiczki z maślakami.

Potrzebujemy:

Polędwiczkę wieprzową 1 szt.

Maślaki (obgotowanych, dałam miseczkę o objętości około  0,5 litra)

Cebula

Olej do smażenia, masło

Przyprawy : Sól, pieprz – świeżo mielony

Jogurt typu grecki 2 łyżki

Maślaki obieramy (pamiętając, że niektóre z odmian mają kapelusze pokryte cienką, błyszczącą skórką z lepkim śluzem na powierzchni, którą musimy usunąć) . Obrane grzyby kroimy na połówki, wrzucamy do wrzącej wody aby grzyby sparzyć. Polędwiczki tradycyjnie kroimy w plastry, traktujemy tłuczkiem i przyprawiamy solą i pieprzem. Ja dałam sporo świeżo zmielonego pieprzu. Polędwiczkę obsmażamy prawa, lewa po około 2 min z każdej strony. Dodajemy maślaki, Cebule pokrojoną w piórka i dusimy pod przykryciem 30 min. Zestawiamy z ognia i dodajemy jogurt. Mieszamy do powstania jednolitego sosu. Podajemy z ziemniakami, kaszą, makaronem, w zależności od upodobań.

Smacznego :)

Barszcz na prawdziwkach

DSC_0750~3
image_pdfimage_print

Kiedy w domu roznosi się zapach suszonych grzybów, to znak że sezon grzybowy w pełni. Dziś zapraszam Was na barszczyk prawdziwkowy, oczywiście możemy go przygotować z innych świeżych grzybów jednak prawdziwą ucztą dla duszy i ciała jest barszcz prawdziwkowy.

Potrzebujemy:

Świeże prawdziwki

1 szalotkę

Barszcz z butelki

Masło prawdziwe

Jogurt typu grecki

Przyprawy: sól, pieprz

Grzyby obrane, pokrojone, należy obgotować. Ja zagotowuję i po sparzeniu odlewam wodę, wlewam świeżą i dopiero gotuję. Dodaję szalotkę w całości, przyprawy, łyżkę masła i gotuję 30 min. Dodaję barszcz (ilość w zależności od barszczu ale na 1 litr zupy około 5 łyżek). Gotuję 5 min. Zestawiam z gazu i doprawiam jogurtem (na litr zupy 2-3 łyżki), pamiętając aby szybko mieszać aby jogurt się nie zważył.

No i przepyszny barszczyk gotowy :) Smacznego

 

Królik duszony w cukini

Jpeg
image_pdfimage_print

Krolik – delikatne, dietetyczne mięso, idealne dla wymagającego podniebienia. Dziś duszony w cukini.

1. Królik – tylnie, przednie nogi i korpus. Żeberka zostawiamy na barszcz.

2. Cebula 1duża szt.

3. Średnia cukinią.

4. Przyprawy sol, pieprz, papryka słodka, czosnek mielony.

Królika dzielimy na części, przyprawiamy, obsmażamy. Przekładamy do garnka, dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię i cebulę pokrojoną w ósemki. Podlewamy wodą. Dusimy do miękkości, maksymalnie 40 min.

I już mamy obiad pychotka. Proponuję podać z ryżem.

Kotlety z indyka z cukinią

Jpeg
image_pdfimage_print

Po urlopie przychodzi często czas wyrzutów sumienia… to te chwile, kiedy po powrocie wejdziemy na wagę. Ale nie ma się co martwić te parę kilo szybko zrzucisz, a te chwile przyjemność z rybką czy gofrem były grzechu warte :-) Dziś na obiad dla tych co jednak żałują dietetyczne kotleciki.

400 gram mielonego mięsa z indyka,

150 gram zmielonej cukini, może być starta na tarce na drobnych oczkach,

2 czubate łyżki kaszy manny,

jajko,

sól, pieprz, łyżka oliwy

Mieszamy składniki i robimy kulki. Układamy na papierze do pieczenia i pieczemy w 180 C 15-20 min. I mamy szybki dietetyczny obiad i co ważne smaczny. :-)

Makaron z szynką seranno

Jpeg
image_pdfimage_print

Dzisiejsza kolacja wchodząca w biodra ale warta grzechu.

Szynka seranno jedno opakowanie

3 ząbki czosnku

po 100 ml serka mascarpone, jogurtu greckiego i śmietany 18 setki

Garść posiekanej bazylii

Świeżo zmielony pieprz

Parmezan

Oliwa do smażenia

Makaron np rurki

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekany czosnek, smażymy cały czas mieszając. Dodajemy porwaną na kawałki szynkę, smażymy 2 min, dodajemy serek, jogurt i śmietanę. Smażymy 5-6 minut, dodajemy pieprz i bazylię. Dodajemy makaron ugotowany al dente. Mieszamy do połączenia się składników. Podajemy z wiórkami parmezanu.

Smacznego :-)

Kurczak z prodiża

Jpeg
image_pdfimage_print

Jeśli macie ochotę na wspomnienia z dzieciństwa to proponuję kurczaka w  wydaniu „po babciowemu”. Dla mnie nie ma lepszej koncepcji jak kurczak z prodiża. Pieczenie w prodiżu ma jeszcze jedną zaletę w taki upał jak dziś – możemy wyciągnąć przedłużacz na balkon i  nie podgrzewać dodatkowo temperatury w domu. Dziś dwie koncepcję: ćwiartki w sposób tradycyjny i pikantne skrzydełka.

Ćwiartki w sposób tradycyjny:

Ćwiartki porcjujemy, przyprawiamy :

oliwa, papryka słodka, sól, czosnek mielony i tajemniczy składnik – suszony kwiat kopru, taki sam jak do kiszenia ogórków.

Przyprawione mięso odstawiamy do lodówki na minimum 0,5 godziny. Na dnie prodiża układamy marchewkę pokrojoną w grube plastry, na to kładziemy mięso i pieczemy 1h 20-30 min.

Pikantne skrzydełka:

Skrzydełka przyprawiamy oliwa,  sola, pieprzem, papryką ostrą i płatkami chili. Odstawiamy na 0,5 h do lodówki (lub dłużej). Pieczemy 1h – 1 h 10 min, w zależności od sympatii stopnia wypieczenia.

Przy pieczeniu w prodiżu musimy pamiętać aby 2-3 razy na 1 h pieczenia uchylać prodiż na chwilkę, aby mięso odparowało.

Tak więc, zapraszam do krainy wspomnień i życzę udanych wypieków w prodiżu. :)

Polędwiczki pod pierzynką z cukini

Jpeg
image_pdfimage_print

Planowalam dziś poświęcić, dzień gotowaniu, a wyszło jak zwykle. Wracmając do domu analizowana szybko dostępne składniki w lodówce. Zastanawiałam się nawet czy nie zmienić nazwy blogu na „obiady w 20 minut”. :-) Udało mi się wyczarować ekspresowy obiad który ekspresowo z znikną z talerzy.

Składniki:

polędwiczka wieprzowa,

średnia cukinia,

gęsty sos  pomidorowy,

mieszanka suszonych ziół,

świeże zioła,

przyprawy: sól, pieprz, płatki chili

Polędwiczkę grube plastry, rozbijamy lekko tłuczkiem, przyprawiamy solą, pieprzem, suszonymi ziołami. Cukinię ścieramy na grubych oczkach. Przyprawiamy solą, pieprzem, płatkami chili i świeżymi ziołami. Dodajemy sos pomidorowy, jeśli planujemy podać danie z ryżem, musimy dolać więcej sosu, ja dodałam tylko 100 ml. Układamy polędwiczki w naczyniu do zapiekania, przykrywamy pierzynką z cukini. Opcjonalnie możemy posypać startym parmeza. Pieczemy 20 min w 200 C.

Mam nadzieję, że i Wam będzie smakować :-)

Obiad na biwak czyli wekowana wołowina

P_20150716_181314_DF
image_pdfimage_print

Dla tych co pakują już walizki na wakacje, przepis na mięso wekowane.

Wołowina, pręga 0,5 kg

1 cebula

2-3 ząbki czosnku

Grzyby mrożone 0,5 kg, mogą być też świeże lub ostatecznie suszone.

Sól, pieprz, papryka słodka

2 słoiki 0,9 l

Wołowinę, kroimy w plastry, przyprawiamy obsmażamy z dwóch stron. Zdejmujemy z patelni i następnie obsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Dodajemy grzyby, wszystko dusimy 10 min, jeśli daliśmy mrożone grzyby powstanie sos, jeśli świeże musimy dolać odrobinę wody. Wkładamy mięso do słoików, dodajemy grzyby, mięso musi pływać w sosie, nie napełniamy całych słoiczków, zostawiamy 2 cm luzu. Zakręcone słoiki wstawiamy do garnka z zimną wodą i gotujemy na maleńkim ogniu od zagotowania 2 razy po 1h 20 min. Ja to robię w dwa dni. Tak przygotowane sosy możemy zabrać ze sobą na wyjazd i wykorzystać gdy znudzi nam się grill i fast food.

Smakowitych wakacji.

 

1 4 5 6 7